Начните с продаж, а не с числа кранов
Для каждого сорта запишите средние продажи в литрах за день, остаток пригодного к реализации пива и число дней до следующей поставки. Выходные и мероприятия считайте отдельно, если спрос заметно отличается. Для нового заведения используйте план и пересмотрите его после первых фактических продаж.
Пример расчёта на одном сорте
Предположим, сорт продаётся по 8 л в день, следующая поставка через 4 дня, остаток - 10 л, выбранный вами резерв - 20%. Потребность: 8 × 4 × 1,2 - 10 = 28,4 л. В кегах по 30 л это один закрытый кег. Это учебный пример; резерв подбирается по вашим продажам, а срок реализации сверяется с маркировкой и условиями после подключения.
Проверьте весь заказ
Округлите положительную потребность по каждому сорту до целого кега. Отрицательный результат означает, что дополнительный запас по этой позиции пока не нужен. Суммарная минимальная поставка у нас - два кега. До заказа проверьте свободное место хранения и подтвердите дату отгрузки с менеджером. Не увеличивайте запас только ради бесплатной доставки, если не успеете реализовать его в срок.
