Затирание и варка
Дроблёный солод смешивают с водой и выдерживают при заданных температурах. Ферменты помогают получить сахара, необходимые дрожжам. Затем сусло отделяют от зерна, кипятят и добавляют хмель в соответствии с рецептом.
Брожение и созревание
Охлаждённое сусло отправляют в ёмкость для брожения и вносят дрожжи. Этот этап требует контроля температуры и регулярных измерений. После основного брожения пиво созревает: вкус становится гармоничнее, а нежелательные оттенки постепенно уходят.
Контроль и розлив
Перед розливом проверяют параметры партии и оценивают её вкус. Чистота тары и оборудования помогает сохранить результат. Когда всё готово, пиво разливают, маркируют и отправляют на хранение до поставки партнёрам.
